うどん県香川の坂出市富士見町にある日の出製麺所は、製麺所としての役割を軸にしながら、限られた時間だけ食事を提供する独自のスタイルで知られる一軒です。製麺を本業とする背景から、小麦の状態や麺の仕上がりに徹底して向き合い、その日のうどんを最も良い状態で提供することを大切にしています。食事ができるのは昼のわずかな時間帯のみで、その短い時間に合わせて多くの人が訪れます。うどんは密度のあるコシと小麦の風味が印象で、シンプルな食べ方ほどその良さが際立ちます。釜玉やぶっかけといった構成で、うどんそのものの完成度を感じられる仕上がりだと感じました。製麺所としての本来の姿を保ちながら営業を続けており、讃岐うどんの根幹である“麺を味わう文化”を今に伝えています。限られた時間の中で提供される一杯には、その考え方がそのまま表れており、讃岐うどんの本質に触れたい方にとって印象に残る一軒です。
ちくわ天ぶっかけ
うどん冷＋お揚げ、ちくわ天
釜玉
うどん冷
【惣菜・販売】
ちくわ天
生うどん
太うち 鍋もの用煮込みうどん
食べログ記録
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